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醋饮如何走出发展的误区
作者:佚名  来源:不详  发布时间:2008-2-12 12:49:50

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醋在我国具有悠久的酿造历史和厚重的饮食文化,《周礼》、《荀子正名》等书中均有文字记载。相传,夏朝时期,黑塔跟父亲杜康学酿酒,他在江边开设了糟坊,引水浸泡酒糟到二十一日酉时,打开缸盖品尝其味,其酸中带甜且香,但色泽却偏黑,可谓独具风格,于是黑塔将二十一日竖写成“昔”,左边加个“酉”字,取名为“醋”。从此以后,民间便有杜康造酒儿酿醋的传说。醋不仅是调味用品,还是历代“药食同源”的保健佳品,我国医方经典名著《隋息居饮食谱》一书中对于食醋保健功能诠释得更为深刻:“开胃、养肝、强筋、暖骨、醒酒、消食、下气辟邪解诸毒”。而把食醋作为饮品,历史也有记载,《随书酷史传》中说:“宁饮三升醋,不见崔弘度”。在《吃醋》典故中描绘得更为生动,据说:房玄龄是唐太宗李世民身边的一位功臣,唐太宗要封他为梁公,并想送几名美女给他为妾。房玄龄想到自己的夫人会反对,便婉言谢绝,唐太宗问清原因后,让皇后劝说房夫人,但房夫人始终不愿答应,于是唐太宗心生一计,派人带去一壶“御酒”,向房夫人传话,如果再不同意,请喝毒酒自杀!房夫人听罢,毫无惧色,接过毒酒一饮而尽,可是她并没有死,因为杯中不是酒,而是一种用浓醋配制的饮料的和睦,舍身吃醋,留下了一段佳话。后来“吃醋”一词就演变成男女间嫉妒心理的代名词了。 
     历经两千多年的发展,食醋从传统酿造食品之类的果醋饮料,如原创、麦金利、千百知等品牌,也有其它工艺还是消费者对醋饮的认知度都不够,从某种角度讲,醋饮的一端是食醋的分流,一端是饮料的新枝,可普遍存在市场切入点不准、品牌定位模糊,市场......more↓↓↓
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